「黒服は敵か、味方か」？売上を伸ばすための“裏方連携”術
「あの黒服、私にだけ冷たい…」「なんであの子の卓にばかりヘルプをつけるの？」…キャストとして働く上で、黒服（ボーイ）との関係に悩んだ経験は誰にでもあるはずです。彼らは単なる雑用係ではなく、お店の運営とキャストの売上を左右する、重要な「裏方の司令塔」です。
この記事では、黒服の仕事内容への理解を深め、彼らを「最強の味方」に変えるための具体的な行動を徹底解説。フリーの割り振りやヘルプ要請で優遇され、結果的にあなたの売上を伸ばすための、賢い「裏方連携術」をお伝えします。
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目次
なぜ黒服との連携が「売上」に直結するのか？
黒服は、キャストのパフォーマンスを最大化させるための重要なパートナーです。彼らとの関係性は、目に見えない部分であなたの売上に大きく影響します。
- フリー客の割り振り：どのフリー客の席に、どのキャストをつけるかを決めているのは黒服です。「この子なら、このお客様を掴めるかもしれない」と信頼されれば、チャンスは格段に増えます。
- ヘルプの質とタイミング：あなたの卓が盛り上がっている時、的確なタイミングで優秀なヘルプを派遣してくれるか。これも黒服の采配一つです。
- 顧客情報の共有：お客様の好み、過去の来店状況、注意点などの重要な情報を教えてくれるのは黒服です。質の高い接客に不可欠な情報源となります。
- トラブルからの保護：酔ったお客様からの迷惑行為など、トラブルの際にあなたを守ってくれる最初の盾は黒服です。
【仕事内容の理解】黒服は「雑用係」ではない
彼らを味方につける第一歩は、彼らの仕事へのリスペクトです。黒服は主に4つのマネジメント業務を担っています。
- 顧客管理：お客様の情報を記憶・記録し、最適な席配置を考え、満足度を高める。
- キャスト管理：キャストの出勤状況、モチベーション、相性を把握し、最適な卓回しを行う。
- 売上管理：お店全体の売上、各キャストの売上を管理し、経営者に報告する。
- 店舗運営：備品の発注、店内の清掃、音響・照明の調整など、営業環境全体を整える。
彼らは、これら全てを同時にこなしながら、インカムで飛び交う指示に対応しています。その多忙さと責任を理解することが、良好な関係の土台となります。
黒服を「最強の味方」にするための5つの行動
少しの意識で、黒服からの評価は劇的に変わります。
- 1. 感謝を「言葉」で伝える：「ドリンクありがとう」「ヘルプ助かったよ」など、何かをしてもらう度に、目を見て笑顔で感謝を伝えましょう。「当たり前」と思わない姿勢が信頼を生みます。
- 2. 「報・連・相」を徹底する：「お客様が〇〇を好きみたい」「少し酔ってきたので注意してください」など、卓の状況をこまめに報告・連絡・相談する。情報共有は、彼らが最も喜ぶことです。
- 3. 指示には素直に従う：たとえ不満があっても、まずは「はい」と指示に従いましょう。何か意見がある場合は、後で「〇〇の件ですが…」と冷静に相談するのがプロです。
- 4. 名前を覚えて呼ぶ：「〇〇さん、ありがとう」と名前で呼ぶことで、心理的な距離がぐっと縮まります。
- 5. 労いの言葉をかける：営業終了後、「今日もお疲れ様でした！」と声をかける。キャストも黒服も同じチームの一員です。その一体感が、お店の雰囲気を良くします。
【NG行動】これをやると“敵”認定される！
無意識にやってしまいがちな、評価を下げる行動です。
- タメ口・上から目線：年齢が下に見えても、彼らは仕事上のパートナーです。敬意を欠いた態度は、一瞬で敵を作ります。
- 個人的なパシリに使う：営業時間中に「タバコ買ってきて」など、個人的な用事を頼むのは言語道断です。
- お客様の前で黒服を貶める：「このボーイ、使えないよね」などとお客様の前で言うのは最悪。お店全体の価値を下げ、あなた自身の品位を疑われます。
- えこひいきを強要する：「なんで私をフリーに着けてくれないの？」と感情的に詰め寄る。あなたの評価を下げるだけです。
トラブル発生！黒服と揉めてしまったら？
感情的にならず、冷静に対処することが重要です。
まずは自分から謝る
たとえ自分に非がないと感じても、まずは「さっきは感情的になってすみませんでした」と冷静に謝罪しましょう。事を荒立てたくないという姿勢を見せることが大切です。
第三者に相談する
当事者同士で解決が難しい場合は、店長やママなど、さらに上の役職の人に相談しましょう。その際は、感情的に悪口を言うのではなく、「〇〇という点で意見が食い違い、困っている」と客観的な事実を伝えます。
まとめ：キャストと黒服は「運命共同体」
キャストと黒服は、決して敵対する関係ではありません。お店の売上を最大化するという共通の目標を持つ「運命共同体」です。
黒服の仕事をリスペクトし、感謝と報告を忘れず、チームの一員として振る舞うこと。その姿勢が黒服からの信頼を勝ち取り、結果としてフリーの割り振りやヘルプの質といった形で、あなたの売上に返ってきます。
黒服を味方につけることは、売れっ子になるための必須スキル。明日からの行動を少し変えるだけで、あなたの働きやすさと評価は劇的に向上するはずです。
